Milchprodukte Spezial – Kalorien & Nährstoffe

Milchprodukte

Für alle die sich langfristig kohlenhydratarm ernähren oder eine Low Carb Diät machen, sind Milchprodukte ein wichtiger Baustein deiner Ernährung. Milch ist sehr reich an Vitamin B1, B2, B6 und B12. Zudem enthält sie viel Kalzium, Phosphor, Eisen, Jod, Natrium, Magnesium und Zink. Zudem ist Milch von der Kuh eine wichtige Quelle für Leucin, einer Aminosäure die für die körperliche Leistungsfähigkeit unentbehrlich ist.

Milchprodukt ist nicht gleich Milchprodukt

Milchprodukte unterscheiden sich jedoch recht stark in ihrem Fettgehalt und auch die Kalorien variieren erheblich. Grundsätzlich kann man sagen, dass bei fettreduzierten Produkten der Kohlenhydratanteil leicht höher ist als bei Milchprodukten mit normalem Fettgehalt. Das hat zwei Gründe. Zum einem verschiebt sich das Verhältnis dadurch das man Fett entzieht. Sprich die Menge der Kohlenhydrate bleibt gleich, der Anteil steigt, da Fett von der Gesamtmenge abgezogen wurde. Der zweite Grund ist, dass man manchen fettarmen Milchprodukten (wie z.B. häufig 0,1% und 1,5% Joghurt) Zucker beifügt. Denn dadurch schmecken die Milchprodukte nicht so sauer. Es gibt Gründe für fettarme Milchprodukte und Gründe, die dagegen sprechen. Wer sehr streng Low Carb lebt, sollte Milchprodukte mit normalem Fettgehalt bevorzugen. Wer aber seinen Körperfettanteil vordergründig reduzieren möchte, der verwendet fettarme Milchprodukte. Das gilt besonders für alle die gezielt Bauchfett reduzieren möchten. Aber auch für jene, für die Abnehmen am Po besonders wichtig ist.

Milchprodukte – auch die Konsitenz ist entscheident

Was Milchprodukte erheblich voneinander unterscheidet ist ihre Konsistenz. Flüssige Milch mit 3,5% Fettgehalt trinkt man schnell. Genauso schnell passiert sie den Magen. Der Darm verwertet die Milch sofort, ohne dabei ein nennenswertes Sättigungsgefühl zu erzeugen. Dieselbe Menge Magerquark oder Skyr haben weniger Kalorien, weniger Fett und durch ihre feste Konsistenz sättigen sie dich viel besser. Daher verwendest du bevorzugt Milchprodukte, die eine nicht dünn flüssige Konsistenz haben.

Milchprodukte Spezial – auf den Fettgehalt kommt es an

Milchprodukte sind nicht per se kalorienarm. Sie sind auch nicht ausnahmslos zu empfehlen, wenn du dein Körperfett reduzierst und deinen Wunsch BMI erreichst. Darum gibt dir dieses Milchprodukte Spezial einen Überblick über das „Für und Wider“ der einzelnen Milchprodukte. Es erklärt in welchen Diät Phasen welche Milchprodukte die richtigen sind.

Milchprodukte im Überblick:

Milchprodukte Spezial -Kuhmilch

Der wesentliche und diätrelevante Unterschied bei Kuhmilch liegt in ihrem Fettgehalt. Im Handel findest Du Milch mit Fettgehalten zwischen 3,8% und 0,3%. Handelsüblich ist mit 3,8%, 3,5%, 1,5% und 0,3%. Fett ist der Bestandteil der Nahrung ist, welcher die höchste Energiedichte aufweist. Sprich, Fett hat am meisten Kalorien pro Gramm. Daher erzielt man durch die Reduktion der aufgenommenen Fettmenge das beste Abnehmergebnis überhaupt. Langfristig ist die Reduktion von Fett die effektivste sowie einfachste Methode um Gewicht zu verlieren.

Milchprodukte Kuhmilch – wie viel Kalorien kann man sparen?

Ein einfaches Beispiel verdeutlicht wie viel Fett du durch die Wahl der Milch sparen kannst. 1 Liter Kuhmilch mit 3,8% enthält 38g reines Fett. Dieselbe Menge entrahmter Milch mit nur 0,3% Fettgehalt enthält lediglich 3g reines Fett. Sprich, dadurch dass Du entrahmte Milch  verwendest, sparst du pro Liter 35g reines Fett. Ein Gramm Fett hat ca. 9,3 kcal. Das macht bei einem Liter einen Unterschied von gut 325 kcal. Milch mit einem Fettgehalt von 3,8% hat ca. 690 kcal pro Liter. Ihr entrahmtes Pendant mit 0,3% Fett hat lediglich ca. 360 kcal.

Milchprodukte Diät

Sie gehören für viele zu den Grundnahrungsmitteln – Milchprodukte

Milchprodukte Kuhmilch – Wann ist welche Milch die Richtige?

In Phase 1 der Best of Diät ist die Verwendung von Milch mit 1,5% Fett angebracht. Denn in der stark kohlenhydratreduzierten Phase solltest du die Fettaufnahme nicht zu stark reduzieren. In Phase 2 und in der Low Fat Phase 3 verwendest du nur entrahmte Milch mit 0,3% Fett. In Phase 4 kann man gut nach dem jeweiligen Verwendungszweck entscheiden welche Milch sich anbietet. Hier darf es zum Müsli gern 1,5% Fett sein. Im Kaffee sind 0,3% Fett besser um den Körper nicht ständig mit einem Nachschub an Fett zu versorgen. Grundsätzlich gilt, über den Fettgehalt der Milch kannst du sowohl die Fettaufnahme als auch die Kalorienzuvor sehr gut beeinflussen. Gerade wenn es dir darauf ankommt gezielt Körperfett abzubauen, solltest du die Aufnahme von Fetten drastisch reduzieren.

Milchprodukte Spezial -Buttermilch

Milchprodukte – Buttermilch ist mit einem Fettgehalt von ca. 1,0% relativ fett- und kalorienarm. Buttermilch hat mit ca. 400 kcal pro Liter nur ungefähr halb so viele Kalorien wie Vollmilch mit 3,8% Fett. Buttermilch enthält viel Eiweiß und ist daher ein geeignetes Lebensmittel für die Low Carb Ernährung. In Phase 1 und 2 der Best of Diät ist Buttermilch eine gute Basis für selbstgemachte Low Carb Shakes. Aber auch als sättigendes Getränk zum Frühstück eignet sich Buttermilch. In Phase 3 der Best of Diät nimmst du Buttermilch nicht oder nur in sehr kleinen Mengen zu dir. Denn während der Low Fat Phase, in der du Körperfett abbaust, hältst du die Zufuhr von Fett gering. Hier ist entrahmte Milch mit nur 0,3% Fett die bessere Wahl. In Phase 4 bietet sich Buttermilch gut als Bestandteil deiner insgesamt ausgewogenen und fettarmen Ernährung an.

Milchprodukte Spezial -Dickmilch

Milchprodukte – Dickmilch enthält 3,5% Fett und ca. 65 kcal pro 100g. Es sind aber auch fettreduzierte Dickmilchprodukte mit nur 1,5% Fett und ca. 45 kcal pro 100g erhältlich. Durch ihre feste Konsistenz sättigt Dickmilch sehr gut. Ähnlich wie Buttermilch bietet sich Dickmilch für Shakes aber auch als feste Milchspeise an. In der stark fettarmen Phase 3 der Best of Diät solltest du aber komplett auf Dickmilch verzichten. Denn während der Low Fat Phase, in der du Körperfett abbaust, solltest du die Zufuhr von Fett möglichst stark reduzieren. Hier ist Joghurt mit nur 0,1% Fettanteil oder Quark mit nur 0,2% Fett alternativ die bessere Wahl. In Phase 4 der Best of Diät eignet sich Dickmilch mit 1,5% Fett sehr gut. Sie ist dann Bestandteil deiner insgesamt ausgewogenen und fettarmen Ernährung an.

Milchprodukte Spezial -Sahne

Milchprodukte – Sahne enthält 30% reines Fett und hat ca. 260 kcal pro 100ml. Sprich Sahne hat enorme 2600 kcal und 300g reines Fett pro Liter! Sahne solltest du in jeder Form in den Phasen 1 bis 3 der Best of Diät vermeiden. Das Gilt für Sahne in Soßen, für Schlagsahne, Puddings, Cremes und allen anderen Produkten in denen Sahne enthalten ist. In Phase 4 der Best of Diät ist Sahne durchaus erlaubt, sollte aber immer eine seltene Ausnahme bleiben. Achte möglichst auch darauf Sahne und Kohlenhydrate nicht gemeinsam zu essen. Eine Pilzpfanne mit Hühnchen und Sahnesoße ohne kohlenhydratreiche Sättigungsbeilagen ist wenig  problematisch. Aber dieselbe Menge Sahne zusammen mit Zucker in einem Pudding oder einer Torte ist sehr schlecht.

Milchprodukte Spezial -Butter

Milchprodukte – Butter enthält gut 80% reines Fett und hat ca. 740 kcal pro 100g. Damit ist Butter die Kalorienbombe überhaupt. Man muss tunlichst vermeiden mit Butter zu braten oder Butter in Produkten zu „verstecken“. Ein halbes Pfund Butter ist im Kuchen unsichtbar und hat dennoch ca. 1850 kcal. Hier wird auch das Problem von Butter deutlich. Sie versteckt sich in vielen Produkten in großen Mengen. Gerade in Kombination mit Kohlenhydraten, besonders Weißmehl und Zucker, ist Butter ein Dickmacher. Kleine Mengen Butter auf dem Brot sind zum Frühstück in Phase 1 und 2 der Best of Diät erlaubt. In der Low Fat Phase 3 der Best of Diät ist Butter absolut tabu. In Phase 4 der Best of Diät kannst du Butter wie in Phase 1 und 2 verwenden. Du solltest aber unbedingt darauf achten versteckte Butter zu meiden.

Diät Butter

Fettige Milchprodukte wie Butter sollte man bei jeder Diät meiden

Milchprodukte Spezial -Quark

Handelsüblich sind Sahnequark (40% Fett), Halbfett Quark (20% Fett), Magerquark (10% Fett) und Low Fat Quark mit 0,2% Fett. Quark mit 40% Fettgehalt hat ca. 145 kcal pro 100g. Magerquark hat bei 10% Fett und 12% Proteinanteil nur ca. 65 kcal pro 100g. Fettreduzierter Quark mit 0,2% liegt bei unter 50 kcal. Ersetzt man Speisequark mit 40% Fett gegen Quark mit 0,2% Fett nimmt man pro 100g nicht nur ca. 100 kcal weniger zu sich, sondern man verzehrt auch nur 0,2g anstelle von 40g Fett. Man sollte während einer Diät nur Magerquark mit 10% Fett oder Quark mit 0,2% Fett verwenden. Man sollte in den Phasen 1, 2 und 4 der Best of Diät Magerquark mit 10% Fett verwenden. In der streng fettarmen Phase 3 ist der fettarme Quark mit nur 0,2% Fett Pflicht.

Milchprodukte Spezial – Joghurt

Milchprodukte – Joghurt wird durch Milchsäurebakterien aus Milch hergestellt. Man bekommt Joghurt mit Fettgehalten von 3,5%, 1,5% und 0,1%. Joghurt mit 3,5% Fettgehalt hat gut 75 kcal pro 100g! Der fettreduzierte Joghurt mit O,1% Fett hat mit 32 kcal pro 100g nur ca. halb so viel Kalorien. Allerdings ist Joghurt mit sehr niedrigem Fettgehalt oft Zucker beigemischt, damit er nicht ungenießbar sauer schmeckt. Joghurt mit 1,5% Fettanteil hat ca. 65 kcal, unterscheidet sich also kaum von 3,5% Joghurt. Der Proteingehalt bewegt sich bei allen Joghurts um 5%. Auch hier gibt es kaum Unterschiede. Daher kannst du in Phase 1,2 und 4 der Best of Diät welchen Joghurt du essen magst. In der strikt fettarmen Phase 3 der Best of Diät ist jedoch der fettarme Joghurt mit nur 0,1% Fett Pflicht.

Milchprodukte Spezial -Skyr

Milchprodukte – Skyr ist ein wahrer Segen für die Low Carb Ernährung. Wie Joghurt stellt man ihn mit Milchsäurekulturen aus Milch her. Anders als Joghurt hat Skyr aber eine festere Konsistenz und schmeckt deutlich saurer. Dafür enthält Skyr bei nur 62 Kalorien pro 100g und lediglich 0,2% Fett, aber reiche 11% Eiweiß. Zudem führt die feste Konsistenz von Skyr dazu, dass er ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugt. Das hilft dir zusätzlich dabei langfristig abzunehmen. All das macht Skyr zu einem fettarmen Proteinwunder mit sehr wenigen Kalorien. Somit ist Skyr ein sehr wertvolles Lebensmittel für deine neue, kalorien- und kohlenhydratarme Ernährung! Den natürlich fettarmen Skyr kannst du in jeder Phase der Best of Diät bedenkenlos genießen.

Milchprodukte Spezial -Körniger Frischkäse

Milchprodukte – Körniger Frischkäse ist mit 0,1% bis 4,3% Fett erhältlich. Ähnlich wie Quark enthält er ca. 12% Protein und ist somit eine sehr gute Eiweißquelle. Körniger Frischkäse mit einem natürlichen Fettgehalt von 4,3% hat gut 100 kcal pro 100g. Das Pendant mit nur 1% Fettgehalt bringt es lediglich auf 65 kcal. Die 0,1% Variante liegt mit ebenfalls 60-65 kcal gleichauf mit der 1% Fett Version. Das liegt daran das man in der Produktion Zucker beigemischt, da das Produkt sonst sauer schmeckt.

In den Phasen 1 und 2 kannst du ruhig körnigen Frischkäse mit höherem Fettgehalt essen. Du darfst ihn jedoch nicht mit Kohlenhydraten kombinieren. In der extrem Low Fat Phase 3 verwendest du immer nur die 0,1% Fett Variante. In der vierten Phase bist du gut beraten nur an Low Carb Tagen Frischkäse mit hohem Fettgehalt zu essen.

Körniger Frischkäse

Milchprodukte Spezial – Körniger Frischkäse eignet sich gut für eine DIät

Milchprodukte Spezial -Kefir

Kefir kannst du mit 3,5% und ca. 70 kcal pro 100ml oder 1,5% Fettgehalt und ca. 50 kcal kaufen. Ähnlich wie Milch und Buttermilch hat der recht dünn flüssige Kefir das Problem, das er nicht wirklich gut sättigt. Daher solltest du nie zu viel Kefir trinken. Der Unterschied bei den Kalorien nicht wirklich groß. Du kannst in den Phasen 1, 2 und 4 der Best of Diät nach Geschmack entscheiden welchen Kefir du nimmst. In der streng fettarmen Phase 3 der Best of Diät verzichtest du aber ganz auf Kefir.

Fazit Milchprodukte Spezial

Ganz gleich welcher Ernährungstyp man ist, fettarme Milchprodukte eignen sich gut zum Abnehmen. Besonders beim Abnehmen für stark Übergewichtige leisten Milchprodukte gute Dienste. Denn fettarme Milchprodukte sind reich an Protein und sättigen sehr gut. Auch wer zum Abnehmen Sport treibt profitiert vom hohen Proteingehalt der Milchprodukte. Fettarme Milchprodukte sind als Bestandteil einer kalorienarmen Ernährung also bestens geeignet! Zudem gibt es nicht nur für Veganer eignete Alternativen zu Milchprodukten.

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